BRAUKUNST
MIT PASSION
Unsere Einstellung
Zusammen mit unseren Braumeistern, Brauern und guten Freunden arbeiten wir seit über 130 Jahren tagtäglich daran, unsere Bierspezialitäten auf höchstem Qualitätsniveau zu brauen und immer neue, spannende Biere zu kreieren – getreu unserem Motto „Maisel & Friends – Pure Passion“.
Unsere Bierspezialitäten brauen wir in Maisel's Brauhaus und der Maisel & Friends Brauwerkstatt, die sich komplett verglast inmitten des Liebesbier Restaurant & Bar befindet. Durch diese Transparenz zeigen wir Dir, dass das Brauhandwerk nichts zu verbergen hat und dass Bier ein sehr ehrliches Produkt ist.
Wir stehen für außergewöhnliche und überraschende Biere, die eine hohe Drinkability haben, komplex und ausgewogen sind. Unsere Braumeister zeigen, welche Geschmacksvielfalt auch unter Einhaltung des Bayerischen Reinheitsgebots möglich ist, denn diesem ältesten Lebensmittelgebot fühlen wir uns gerne verpflichtet!
Mehr dazu erfährst Du auf Philosophie.
Unser Fichtelgebirgswasser – weich, klar, natürlich
Da Bier zu rund 90 Prozent aus Wasser besteht, können wir uns glücklich schätzen, dass wir unser Brauwasser aus dem nahegelegenen Fichtelgebirge bekommen. Die Wasserqualität der 10.000 Quellen dieses Mittelgebirges ist so gut, dass wir unser Brauwasser weder entsalzen noch entkalken müssen, wie viele unserer Braukollegen. Es ist schlicht und einfach perfekt für unsere Maisel & Friends Biere!
Unser Malz – der Körper des Bieres
Malz ist Getreide, das erst zum Keimen gebracht und dessen Keimung im richtigen Moment durch Trocknung (Darren) abgebrochen wird. Die dadurch entstandenen Eiweißverbindungen werden während der Gärung von der Hefe zerlegt.
Als Energielieferant bildet es im Brauprozess die Basis eines jeden guten Sudes und sorgt für Farbe, Stärke und den unvergleichlichen Geschmack eines Bieres.
In der Regel verwenden wir für ein Bier verschiedene Malze. Je nach Zusammenstellung wird das Bier heller oder dunkler, malzaromatisch oder eher schlank. Unsere Braumeister haben dadurch unendlich viele Möglichkeiten.
Unsere Hefen aus eigener Reinzucht
Ohne Hefe wird auch aus den besten Zutaten kein Bier, da diese beim Brauen die alkoholische Gärung in Gang setzt. Wenn die Hefe im Bottich ist, kann die Gärung beginnen: Es bildet sich eine dicke Schaumschicht auf der brodelnden Würze – ab diesem Moment wird der Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt.
Die Hefe ist das größte Geheimnis eines jeden Brauers – er hütet es wie seinen Augapfel. Wir brauen überwiegend mit Hefestämmen aus eigener Reinzucht. Für unsere Sondersude vermehren wir aber auch Hefen von Brauerfreunden – speziell dann, wenn wir neue Bierstile brauen.