Natürliche Rohstoffe und jahrzehntelange Erfahrung sind der Schlüssel zu gutem Bier.

BRAUKUNST
MIT PASSION

Unsere Einstellung

Zusammen mit unseren Braumeistern, Brauern und guten Freunden arbeiten wir seit über 130 Jahren tagtäglich daran, unsere Bierspezialitäten auf höchstem Qualitätsniveau zu brauen und immer neue, spannende Biere zu kreieren – getreu unserem Motto „Maisel & Friends – Pure Passion“. 

Unsere Bierspezialitäten brauen wir in Maisel's Brauhaus und der Maisel & Friends Brauwerkstatt, die sich komplett verglast inmitten des Liebesbier Restaurant & Bar befindet. Durch diese Transparenz zeigen wir Dir, dass das Brauhandwerk nichts zu verbergen hat und dass Bier ein sehr ehrliches Produkt ist.

Wir stehen für außergewöhnliche und überraschende Biere, die eine hohe Drinkability haben, komplex und ausgewogen sind. Unsere Braumeister zeigen, welche Geschmacksvielfalt auch unter Einhaltung des Bayerischen Reinheitsgebots möglich ist, denn diesem ältesten Lebensmittelgebot fühlen wir uns gerne verpflichtet!

Mehr dazu erfährst Du auf Philosophie.

Erleben kannst Du unsere Liebe zum Brauen auch in unserer Braukunstwelt.

Bei Maisel & Friends werden nur beste und ausgewählte Zutaten verwendet.
Bayerisches Reinheitsgebot
Nur vier Rohstoffe dürfen nach dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516 für die Bierherstellung verwendet werden. Dazu stehen wir aus voller Überzeugung, denn für die Bierliebhaber ist das der Garant für allerhöchste Qualität. Wir finden es immer wieder aufs Neue inspirierend und auch sehr faszinierend, welch große Geschmacksvielfalt mit nur vier Zutaten möglich ist. Es ist dem Können unserer Braumeister zu verdanken, dass sie aus so wenigen Zutaten so viele unterschiedliche Biere zaubern. 
Hopfen, Malz, Wasser, Hefe
Brauen ist unser Beruf und unsere leidenschaft
Unser Hopfen – die Würze des Bieres
Der Hopfen ist sowohl für eine feine Bittere als auch für den typischen Geschmack verantwortlich. Wir nutzen vor allem Hopfen aus der bekannten Hallertau in Bayern und den Gebieten Spalt sowie Hersbruck in Franken. Einige Aromahopfensorten beziehen wir auch aus den USA und Australien. Einer unserer Friends ist der Hopfenbauer Markus Eckert aus der Nähe von Hersbruck, den wir regelmäßig zur Hopfenernte besuchen.

Unser Fichtelgebirgswasser – weich, klar, natürlich

Da Bier zu rund 90 Prozent aus Wasser besteht, können wir uns glücklich schätzen, dass wir unser Brauwasser aus dem nahegelegenen Fichtelgebirge bekommen. Die Wasserqualität der 10.000 Quellen dieses Mittelgebirges ist so gut, dass wir unser Brauwasser weder entsalzen noch entkalken müssen, wie viele unserer Braukollegen. Es ist schlicht und einfach perfekt für unsere Maisel & Friends Biere!

Unser Malz – der Körper des Bieres

Malz ist Getreide, das erst zum Keimen gebracht und dessen Keimung im richtigen Moment durch Trocknung (Darren) abgebrochen wird. Die dadurch entstandenen Eiweißverbindungen werden während der Gärung von der Hefe zerlegt.

Als Energielieferant bildet es im Brauprozess die Basis eines jeden guten Sudes und sorgt für Farbe, Stärke und den unvergleichlichen Geschmack eines Bieres.

In der Regel verwenden wir für ein Bier verschiedene Malze. Je nach Zusammenstellung wird das Bier heller oder dunkler, malzaromatisch oder eher schlank. Unsere Braumeister haben dadurch unendlich viele Möglichkeiten.

Hopfen sorgt für die Bittere und das Aroma unserer Biere
Wir kontrollieren immer wieder unseren Sud
Wir legen Wert auf hochwertiges Malz als Grundlage für unseren Sud
Unser Brauwasser kommt aus dem Fichtelgebirge

Unsere Hefen aus eigener Reinzucht

Ohne Hefe wird auch aus den besten Zutaten kein Bier, da diese beim Brauen die alkoholische Gärung in Gang setzt. Wenn die Hefe im Bottich ist, kann die Gärung beginnen: Es bildet sich eine dicke Schaumschicht auf der brodelnden Würze – ab diesem Moment wird der Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt.

Die Hefe ist das größte Geheimnis eines jeden Brauers – er hütet es wie seinen Augapfel. Wir brauen überwiegend mit Hefestämmen aus eigener Reinzucht. Für unsere Sondersude vermehren wir aber auch Hefen von Brauerfreunden – speziell dann, wenn wir neue Bierstile brauen.