Oxidation: Geschmack der Zeit | Daniel Stenglein

„Oxidation: Geschmack der Zeit“ ist ein Bierfehleraromen-Seminar, das sich einem der spannendsten und zugleich tückischsten Alterungsprozesse im Bier widmet.

Im Fokus steht die Oxidation: wie sie entsteht, wie sie sich sensorisch bemerkbar macht und warum sie nicht nur Fehler, sondern auch Charakter zeigen kann. Anhand gezielter Verkostungen lernen die Teilnehmenden typische Oxidationsaromen kennen – von papierartig und sherryähnlich bis hin zu honig- und karamellartigen Noten – und ordnen sie zeitlich und stilistisch ein. Das Seminar schärft die sensorische Wahrnehmung und vermittelt ein tieferes Verständnis dafür, wie Zeit, Sauerstoff und Bierqualität zusammenwirken.