4 Hands Dinner mit Stichling & Locker

Four Hands Dinner mit Eugen Stichling
 

Zwei Freunde, eine Leidenschaft:
Sei dabei, wenn am 31. Oktober 2026 in unserem Genuss Labor ein außergewöhnliches 6-Gänge-Menü zubereitet wird! Sternekoch Eugen Stichling und Liebesbier-Küchenchef Mathias Locker kreieren gemeinsam ein Dinner, inspiriert von der japanischen Küche und voll mit asiatischen Aromen.
Hier trifft Erlebnis Kulinarik: Erst kannst Du den Profis über die Schulter schauen und im Anschluss die sorgfältig zubereiteten Speisen genießen.

Menü
 

1. Auftakt
Hamachi
Orange · Miso · rote Zwiebel · Shiso
Der Abend beginnt mit der feinen Eleganz von Hamachi, dessen zarte Textur auf die frische Säure der Orange und die tiefe Umami-Würze von Miso trifft.

2. Essenz
Ramen
Muschelsud · Schweinebauch · Pak Choi · Enoki-Pilze
Ein intensiv aromatischer Muschelsud bildet das Herzstück dieses Gangs und verbindet japanische Tradition mit der Handschrift der beiden Köche.

3. Zwischenklang
Kohlrabi
asiatische Aromen · geräucherte Butter · Birne
Kohlrabi zeigt sich überraschend raffiniert: Rauchige Butter, fruchtige Birne und fein abgestimmte asiatische Gewürze verleihen dem Gemüse eine neue Tiefe.

4. Signature-Gang
Wagyu-Wade
Erbse · Blumenkohl · Umeboshi
Behutsam geschmorte Wagyu-Wade trifft auf die Frische der Erbse, knackigen Blumenkohl und die charakteristische Säure der Umeboshi – kraftvoll und zugleich ausgewogen.

5. Erfrischung
Thai-Curry
Kokosnuss · Ananas
Ein erfrischendes Zwischenspiel mit den exotischen Aromen eines Thai Currys, bei dem Kokos und Ananas Leichtigkeit und Frische auf den Teller bringen.

6. Finale
Passionsfrucht
Szechuan-Pfeffer · Heidelbeere
Ein Dessert voller Kontraste: Die lebendige Fruchtigkeit der Passionsfrucht verbindet sich mit Heidelbeere und der feinen Zitrusnote des Szechuan-Pfeffers zu einem ausdrucksstarken Finale.

Beginn: 18:30 Uhr | Menüstart: 19:00 Uhr | Ende: ca. 22:30 Uhr

Preis pro Person: 169 €

Bitte beachte: Dieses Menü ist als ganzheitliche kulinarische Komposition konzipiert. Aufgrund des festgelegten Ablaufs und der speziellen Zubereitungen können wir leider keine Rücksicht auf Unverträglichkeiten, Allergien oder individuelle Ernährungsformen nehmen.