Barrel Aged

Wir experimentieren schon seit 2016 mit der Lagerung von hochprozentigen Bieren in Holzfässern. Für die Fasslagerung verwenden wir zum einen neue Eichenholzfässer, die unterschiedlich getoastet wurden. In den meisten Fällen allerdings experimentieren wir mit vorbelegten Fässern, in denen zuvor schwere Rotweine, andalusischer Sherry, feine Whiskys, liebliche Liköre und andere Spirituosen ihr Zuhause hatten. Während der mehrmonatigen Ruhezeit nimmt das Bier die Aromen des Fasses oder der Vorbelegung an und bekommt dezente bis deutlich schmeckbare, einzigartige Geschmacksnoten . Es entstehen spannende Neukreationen, die meistens neun bis zwölf Monate bis zur Vollendung reiften.